Υλικά 5 φύλλα κρούστας ή ένα φύλλο σφολιάτας 100 γρ. βούτυρο Για τη γέμιση Τρία φιλέτα κοτόπουλου κομμένα σε μικρά τεμάχια 2 πιπεριές κομμένες καρέ 500 γρ μανιτάρια φρέσκα καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3-4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο Μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας ρίγανη φρέσκια ή μία κουταλιά της ...
Υλικά 200 γρ. φέτα ΠΑΠΑΘΑΝΑΣΙΟΥ τριμμένη στο χέρι 200 γρ. κεφαλοτύρι ΠΑΠΑΘΑΝΑΣΙΟΥ τριμμένο 2 πιπεριές κομμένες σε μεγάλα κομμάτια 1 μελιτζάνα κομμένη σε λωρίδες 1 μεσαία ντομάτα τριμμένη 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη 2 κουταλιές της σούπας βασιλικό φρέσκο ψιλοκομμένο Πιπέρι καγιέν Πιπέρι Μισό φλιτζάνι λάδι 1 φλιτζάνι κρασί κόκκινο Εκτέλεση Σε ένα τηγάνι ...
Υλικά 500 γρ. χοιρινό σε κύβους 3 – 4 αποξηραμένα σύκα 100 γρ. κεφαλοτύρι ΠΑΠΑΘΑΝΑΣΙΟΥ σε μικρά κυβάκια 5-6 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 1 ποτήρι ξηρό λευκό κρασί 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα Χυμός από ένα πορτοκάλι 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο Φρέσκο μαϊντανό Αλάτι Φρεσκοτριμμένο Πιπέρι Εκτέλεση Σε ένα τηγάνι στη φωτιά ρίχνουμε το ελαιόλαδο και ...
Ολόκληρη η Ορεινή Τριχωνίδα που αποτελείται από χωριά του δήμου Θέρμου Αιτωλοακαρνανίας, καθώς επίσης και χωριά ορεινής Ναυπακτίας αλλά και τμήματος του Παναιτωλικού και της ορεινής περιοχής του δήμου Αγρινίου, κατοικείται από ανθρώπους που ασχολούνται αποκλειστικά με την κτηνοτροφία . Πάνω από 1000 κτηνοτρόφοι μετακινούν τα κοπάδια τους στην ορεινή αυτή περιοχή για βοσκή. Το ...
Ο συνδυασμός του κρασιού με το φαγητό και στην περίπτωσή μας του τυριού και του κρασιού είναι μια γοητευτική και συγχρόνως πολύπλοκη και δύσκολη διαδικασία που τείνει να γίνει «επιστήμη» για τους γευσιγνώστες και sommelier . Ασυναίσθητα, όταν δοκιμάσουμε ένα φαγητό, όπως κι ένα τυρί, ξέρουμε ότι πρέπει να το συνοδεύσουμε με ένα κρασί, όπως ...
Ένα πλατό τυριών είναι πάντα μια ελκυστική πλύση για τους καλεσμένους σας που μπορεί να συνοδεύει ως επιδόρπιο ένα γεύμα, αλλά μπορεί να αποτελέσει και από μόνο του τη γευστική πρόταση που θα υποστηρίξει μια γιορτή ή μιας μικρής δεξίωση με τη συνοδεία μιας επιλογής από εκλεκτά κρασιά. Τι περιλαμβάνει ένα πλατό τυριών Για να ...
Υλικά 300 γραμμάρια γκίζα ΠΑΠΑΘΑΝΑΣΙΟΥ Μισό σκόρδο Πιπέρι κόκκινο καυτερό Πέντε κουταλιές σούπας λάδι. Ρίγανη, δυόσμος, μαϊντανός Πέντε φρέσκες ντομάτες Πέντε πιπεριές φρέσκες, όχι καυτερές. Αλάτι, πιπέρι. Εκτέλεση Σ΄ ένα μεσαίο βαθύ ταψί βάλτε την γκίζα και ένα ποτήρι νερό ή γάλα. Κατόπιν τα υπόλοιπα υλικά αφού κόψουμε σε μικρά κομμάτια τις πιπεριές και ...
Υλικά 1 κόκορας 1,5 κιλό περίπου 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 κονσέρβα ντομάτα κονκασέ 1/2 ποτήρι κόκκινο κρασί 6 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.γ. αλάτι 1 πρέζα ζάχαρη 1 ξυλαράκι κανέλα 2 – 3 κόκκους μπαχάρι 1 πακέτο χυλοπίτες 200 γρ. ξερή μυζήθρα ΠΑΠΑΘΑΝΑΣΙΟΥ ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Κόβουμε τον κόκορα μερίδες, τον αλατοπιπερώνουμε και τον ροδίζουμε με το ...
Υλικά 1 πακέτο χωριάτικες μακαρούνες ή χυλοπίτες 250 γρ. ξερή μυζήθρα ΠΑΠΑΘΑΝΑΣΙΟΥτριμμένη 100 γρ. βούτυρο τα φυλλαράκια από 2 μικρά κλωνάρια φρέσκια ρίγανη αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Διαδικασία Βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό, τηρώντας το χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία τους. Δεν πρέπει επ’ ουδενί να παραμαλακώσουν γιατί θα λασπώσουν μετά στο ...
Υλικά 300 γρ. σύγλινο 5 αυγά ελαιόλαδο ξερή μυζήθρα ΠΑΠΑΘΑΝΑΣΙΟΥ αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Ψιλοκόβουμε σε κύβους το σύγκλινο και το ρίχνουμε στο τηγάνι να ζεσταθεί και να βγάλει τα αρώματά του. Μόλις ροδίσει από παντού σπάμε στο τηγάνι τα αυγά και τα ανακατεύουμε ελαφρά με μια ξύλινη κουτάλα ...
