Ομελέτα με κολοκυθάκια και Τσαλαφούτι Παπαθανασίου
Υλικά:
• 2 μικρά κολοκυθάκια, κομμένα σε ροδέλες
• 2 κ.σ. τσαλαφούτι Παπαθανασίου
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Φρέσκια ρίγανη για το σερβίρισμα
Μέθοδος:
1.Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε λεπτές ροδέλες και τα ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι ή σχάρα με λίγο ελαιόλαδο, μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα. Τα αφήνουμε στην άκρη.
2.Σε μπολ χτυπάμε τα αυγά με λίγο αλάτι και πιπέρι.
3.Ζεσταίνουμε ελάχιστο ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και ρίχνουμε τα αυγά. Ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι η ομελέτα να σταθεροποιηθεί στις άκρες, ενώ παραμένει ελαφρώς ρευστή στο κέντρο.
4.Γυρίζουμε προσεκτικά την ομελέτα από την άλλη πλευρά και αμέσως στρώνουμε από πάνω τις ροδέλες κολοκυθιού.
5.Αφήνουμε να ψηθεί για λίγα ακόμη λεπτά, ώστε να δέσουν τα υλικά και να πάρει ωραίο χρυσαφένιο χρώμα στη βάση.
6.Σερβίρουμε την ομελέτα σε πιάτο, προσθέτουμε στο κέντρο Τσαλαφούτι Παπαθανασίου, ραντίζουμε με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με φρέσκια ρίγανη.
