Σαλάτα ζυμαρικών με πέστο και Αιγοπρόβειο Τυρί Παπαθανασίου
Υλικά:
• 250 γρ. farfalle
• 3–4 κ.σ. πέστο βασιλικού
• 150–180 γρ. Αιγοπρόβειο Τυρί Παπαθανασίου
• 8–10 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
• 1 χούφτα ρόκα ή ανάμεικτα πράσινα φύλλα σαλάτας
• 1–2 κ.σ. ελαιόλαδο
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• λίγα microgreens, για το σερβίρισμα
• 3–4 κ.σ. πέστο βασιλικού
• 150–180 γρ. Αιγοπρόβειο Τυρί Παπαθανασίου
• 8–10 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
• 1 χούφτα ρόκα ή ανάμεικτα πράσινα φύλλα σαλάτας
• 1–2 κ.σ. ελαιόλαδο
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• λίγα microgreens, για το σερβίρισμα
Μέθοδος:
1. Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς.
2. Μεταφέρουμε τα ζυμαρικά σε μεγάλο μπολ και τα ανακατεύουμε με το πέστο όσο είναι ακόμη χλιαρά.
3. Προσθέτουμε τη ρόκα ή τα πράσινα φύλλα και ανακατεύουμε απαλά.
4. Μεταφέρουμε τη σαλάτα σε πιάτο ή μπολ σερβιρίσματος.
5. Προσθέτουμε από πάνω τα ντοματίνια και θρυμματίζουμε γενναιόδωρα το Αιγοπρόβειο Τυρί Παπαθανασίου.
6. Τελειώνουμε με λίγο ελαιόλαδο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγα microgreens.
