Πέννες με σάλτσα ντομάτας & κατσικίσιο Παπαθανασίου
Υλικά:
• 400 γρ. πέννες
• 3 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1 μικρό κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
• 400 γρ. ντομάτα τριμμένη ή passata
• 1 κ.γ. πελτέ ντομάτας (προαιρετικά)
• ½ κ.γ. ζάχαρη (προαιρετικά)
• Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 150–180 γρ. Παπαθανασίου κατσικίσιο τυρί, θρυμματισμένο
• Φρέσκο θυμάρι ή βασιλικό
• Προαιρετικά: λίγο από το νερό των ζυμαρικών
• 3 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1 μικρό κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
• 400 γρ. ντομάτα τριμμένη ή passata
• 1 κ.γ. πελτέ ντομάτας (προαιρετικά)
• ½ κ.γ. ζάχαρη (προαιρετικά)
• Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 150–180 γρ. Παπαθανασίου κατσικίσιο τυρί, θρυμματισμένο
• Φρέσκο θυμάρι ή βασιλικό
• Προαιρετικά: λίγο από το νερό των ζυμαρικών
Μέθοδος:
1. Βράζουμε τις πέννες σε άφθονο αλατισμένο νερό μέχρι al dente. Κρατάμε λίγο από το νερό τους.
2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3–4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
3. Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα, μέχρι να βγάλει άρωμα.
4. Ρίχνουμε την ντομάτα, τον πελτέ (αν χρησιμοποιούμε), τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι.
Σιγοβράζουμε για 12–15 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
5. Λίγο πριν το τέλος, προσθέτουμε στη σάλτσα 2–3 κ.σ. από το κατσικίσιο τυρί και ανακατεύουμε απαλά, ώστε να λιώσει μερικώς και να δώσει κρεμώδη υφή.
6. Προσθέτουμε τις πέννες στη σάλτσα, μαζί με λίγο νερό από τα ζυμαρικά αν χρειάζεται.
7. Σερβίρουμε ζεστό, με το υπόλοιπο κατσικίσιο τυρί από πάνω και φρέσκα μυρωδικά.
Σχετικές Συνταγές
Ψητές φέτες μελιτζάνας με σάλτσα ντομάτας και Κατσικίσιο Τυρί Παπαθανασίου
1. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε χοντρές στρογγυλές φέτες ή σε λοξές φέτες.
2. Τις αλείφουμε ελαφρά με ελαιόλαδο και τις αλατίζουμε λίγο.
Για το τηγάνι
3. Ζεσταίνουμε καλά ένα αντικολλητικό τηγάνι ή γκριλ τηγάνι και ψήνου...
