Χορτοφαγικά κανελόνια με χόρτα και Βαρελίσια Φέτα Παπαθανασίου
Υλικά:
• 350–400 g ανάμεικτα χόρτα (σπανάκι, σέσκουλα ή ό,τι έχουμε), ψιλοκομμένα
• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 200 g Βαρελίσια Φέτα Παπαθανασίου, χοντροτριμμένη
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Λίγο μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)
• Άνηθο ή μάραθο, ψιλοκομμένο
Για τη σάλτσα ντομάτας
• 500 ml σάλτσα ντομάτας
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι
Μέθοδος:
1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε πλατύ τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.
2. Προσθέτουμε τα χόρτα και τα αφήνουμε να πέσουν και να εξατμιστούν τα υγρά τους. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
3. Μόλις κρυώσουν ελαφρώς, ανακατεύουμε με τη Βαρελίσια Φέτα Παπαθανασίου, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, λίγο μοσχοκάρυδο και τον άνηθο.
4. Γεμίζουμε προσεκτικά τα κανελόνια με το μείγμα.
5. Απλώνουμε λίγη σάλτσα ντομάτας στη βάση ενός πυρίμαχου σκεύους και στρώνουμε τα κανελόνια σε μία στρώση.
6. Περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας, να καλυφθούν καλά.
7. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 35–40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα κανελόνια.
8. Βγάζουμε από τον φούρνο και σκορπίζουμε από πάνω λίγη ακόμη Βαρελίσια Φέτα Παπαθανασίου.
9. Αφήνουμε 5 λεπτά να σταθούν και σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και μυρωδικά.
